小麦粉粉色和麸星是衡量小麦粉加工精度的两个指标。长期以来，一直采用目测方式与实物标准样品比较粉色和麸星，以确定小麦粉的加工精度。这种方法受主观因素影响大，判断误差较大，且无法定量表述。小麦粉加工精度测定仪应用图像处理和数值分析技术，实现了对小麦粉粉色和麸星的客观及自动检测。该仪器能够测定小麦粉的蓝光白度、粉色以及麸星所占比例等指标，具有检测快速，结果客观、量化的特点。