在使用小麦硬度指数测定仪之前，需要进行一些准备工作。比如，将仪器放置在平稳的地面上，切勿放在潮湿或者阳光直射的地方。另外，需要确保仪器所处环境的温度、湿度等因素是稳定的，避免因外部因素影响到仪器的测定结果。

在进行测定前，需要严格按照仪器的使用说明进行操作。检查仪器的各个部位是否齐全完好，检查测定头和压头是否光滑，是否有凹槽等表面缺损。在进行校准和测量时，对压头和小麦样品进行正确的摆放和定位，避免压头斜向压下或者样品摆放不平的情况出现。

维护和保养小麦硬度指数测定仪也非常重要。在使用前和使用后，需要对仪器进行清洁和**，避免交叉污染和仪器受到腐蚀。出现故障时，需要及时联系维修人员进行检查和维修。同时，定期对仪器进行维护和保养，更换备件和材料，延长仪器的使用寿命。

小麦硬度指数测定仪是一项高精度的仪器，使用之前需要认真准备，操作时需要注意各个细节和正确性。在维护和保养方面，需要按照规定进行清洁和**、维护和保养，以确保仪器的长期使用效果和测定精度。